Гороховый суп с копченостями в афганском казане
Готовим гороховый суп с копченостями в афганском казане!
Ингредиенты:
Копченый бекон — 200 гр.
Луковица репчатая – 1 шт.
Растительное (не оливковое, любое рафинированное) масло – 2-3 ст. л.
Сырая морковь (среднего размера) – 2 шт.
Черный молотый перец – по вкусу
Копченые ребра – 500 гр
Горох – 250 гр.
Картофель среднего размера – 6 шт.
Соль (можно морскую или йодированную) — 1 ст. л.
Лавровый лист – 1-2 шт.
Горошины перца черного – 5-6 шт.
Зубцы чеснока – 3-4 шт.
Укроп и петрушка – по вкусу Способ приготовления:
1. Режем бекон пополам. Отправляем его в казан, установленный на сильный огонь. Перемешиваем бекон, доводим его до нужного нам состояния – шкварки должны быть хрустящими. Бекон выделяет много жира, поэтому никакого масла для его обжаривания наливать не нужно.
2. Лук и морковь нарезаем кубиками. Достаем шкварки, добавляем в казан растительное масло и кладем лук с морковью. Минут 5 жарим, добавив немного черного молотого перца.
3. Далее кладем целым куском копченые ребра и высыпаем горох.
4. Картофель нарезаем на крупные кубики и также отправляем в казан. Не забываем про перец и соль, а также про лавровый лист — самое время их положить.
5. Наливаем воду – строго не больше чем 2/3 казана.
6. Перемешивать ничего не надо, закрываем казан крышкой. Готовим один час на среднем огне после закипания (тогда клапана казана начинают работать).
7. После приготовления выключаем огонь. Суп еще должен настояться примерно 20-30 минут. Клапана казана открывать не надо.
8. После того, как суп настоялся, открываем крышку и добавляем туда мелко нарезанную зелень и чеснок. Перемешиваем суп, разливаем по тарелкам и садимся к столу!
*Можно достать ребра с казана, отделить мясо от кости и нарезать, а после отправить мясо в казан.
Приятного аппетита!
