Готовим чашушули в чугунном казане
Пошаговый рецепт грузинского чашушули в чугунном казане!
В переводе с грузинского чашушули обозначает "острый". Но если вам не очень нравятся острые блюда, можно добавить меньше острых ингредиентов.
Ингредиенты на 8 порций:
Подсолнечное масло — 200 мл
Говядина — 2 кг
Лук репчатый — 1 кг
Болгарский перец — 800 гр.
Перец чили — 1 шт.
Чеснок — 6 зубч.
Помидоры — 1 кг
Аджика — 300 гр.
Томатный сок — 400 мл
Зелень — по вкусу
Хмели-сунели — по вкусу Как приготовить:
1. Промываем мясо и нарезаем мясо говядины длинными тонкими небольшими кусочками. Не забываем перед этим его промыть.
2. Растительное масло нагреваем в казане до высокой температуры. Нам необходимо мясо купировать, что бы сохранить в нем сок. Добавляем говядину и жарим его минут 15 до румяной корочки.
3. Очистить внутри болгарский перец и нарезать тонкими, длинными кусочками. Очистить от кожицы помидоры и перетереть.
4. Перед тем как нарезать на кружочки перец чили, необходимо попробовать его на вкус, так как перец на остроту разный. Нельзя переборщить. Остроту необходимо подобрать под свой вкус.
5. В луке вырезаем сердцевину и нарезаем полукольцами. После прожаривания мяса добавляем лук. И так же перемешивая с говядиной доводим до золотистой корочки. Перчим, солим и добавляем хмели-сунели по вкусу.
6. Делаем огонь на минимум. Добавляем болгарский перец, перетертые помидоры и чили. Выливаем сверху аджику, томатный сок. Опять перчим, солим и добавляем хмели-сунели. Перемешиваем все тщательно шумовкой. Плотно накрываем крышкой и оставляем тушиться на 20-30 минут.
7. Зелень порезать. Зубчики чеснока мелко порубить. Все добавить в казан, перемешать. Затем накрываем еще раз крышкой и оставляем доходить минут на 5-10.
8. Выкладываем готовое блюдо на тарелки и подаем к столу. Можно украсить свежей зеленью или нарезанным полукольцами луком.
Приятного аппетита!
